La Dra. Hanán Issa Issa galardonada con el Premio a la mejor Tesis Doctoral del Instituto Alicantino de la Cultura Juan Gil Albert
16 diciembre 2024
La Dra. Hanán Issa Issa ha sido galardonada con el Premio a la mejor Tesis Doctoral del Instituto Alicantino de la Cultura Juan Gil Albert. Durante la ceremonia de concesión, la Dra. Hanán Issa Issa presentó los principales resultados de su tesis doctoral en las instalaciones del Instituto Alicantino de Cultura Juan Gil Albert. Su tesis titulada “Caracterización fisicoquímica, aromática y sensorial de Fondillón, el vino más representativo de la Denominación de Origen Protegida Alicante”.
La tesis se desarrolló en el programa de doctorado ReTos-AAA (Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias) de la Universidad Miguel Hernández de Elche, UMH, bajo la dirección de los Drs. Ángel Carbonell y David López y se defendió con la máxima calificación (Sobresaliente cum laude) el 22 de septiembre de 2023.
Los principales resultados indican que el consumidor tipo de este vino alicantino es un hombre de entre 42 y 52 años, con un elevado nivel cultural/educativo, y que bebe el vino principalmente en casa en ocasiones especiales. También identifica como problemáticas relevantes el elevado desconocimiento del producto, su elevado precio y su escasa disponibilidad en los restaurantes españoles, incluyendo muchos restaurantes alicantinos. Finalmente identifica como marcadores de envejecimiento y de autenticidad compuestos como el vitispirano, el TDN, el furfural y el benzaldehído.
Comentarios
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Dani 9 octubre 2021 a las 16:27
Muchas gracias por la información, yo